Mind Security/TEA (4) 썸네일형 리스트형 [TEA]허브차 캐모마일, 페퍼민트, 히비스커스, 라벤더, 마테 [Tea]찻잎차의 기초 분류 찻잎차의 분류 홍차, 녹차, 청차, 황차, 흑차, 보이차,백차, 황차 차를 좀 더 자신에게 맞는 타입으로 마시기 위한 기초 자료 [보이차]고차수 고차수(古树茶)는 대차수(大树茶)라고 하며 100년 이상 수령을 가진 차나무를 말한다. 고차숙차 보이차는 크게 2가지로 나눠진다. 1) 쇄청모차/보이생차 : 일차 가공이 끝난 각종 형태로 만든 차. 2) 보이숙차 : 일차 가공이 끝난 쇄청모차를 인위적인 발표를 통해서 만든 차 숙차는 일차 가공이 완료된 쇄청모차를 이차 가공(=발효)라는 과정을 거쳐 다시 만든 차이다. 노차란 원래 숙차는 생차를 원료로 오랫동안 잘 숙성된 노차(老茶)를 가리킨다. 수출을 위하여 오래된 생차인 양 숙차라는 이름으로 수십 년 동안 유통되다 보니 이제는 세월을 뛰어넘기 위해 만든 미생물발효차가 숙차로 통용되고 있다. 이와 구별하기 위해서 오래된 진짜 보이차를 노생차(老生茶)라고 부르지만 궁여지책이다. 세월 뛰어넘기를 위한 노력의.. [분류]다류와 가공법 다류란 식물성 원료를 주원료로 하여 제조·가공한 기호성 식품으로서 침출차, 액상차, 고형차를 말함 가공법 내가 배운 것과 다르게 한국에서는 발효차로 전체를 분류한다. 용어의 차이가 있을 수 있으나, 위키백과에서는 아래와 같이 설명한다. Oxidation: For teas that require oxidation, the leaves are left on their own in a climate-controlled room where they turn progressively darker. This is accompanied by agitation in some cases.[8] In this process the chlorophyll in the leaves is enzymatically broken d.. 이전 1 다음
